2025年8月16日オープン。
アパホテル品川戸越駅前の1階に「むかん」がオープン。
書こうと思った内容がブログ「ぼぶのラーメン紀行」にほぼ同等で書かれていた。後出しの私は完全にパクリになってしまいそう（笑）。
ぼぶさんとは20年以上の長いお付き合いで数少ない歳上のラーメン仲間。しかも同じ城南地区で好みや嗜好も結構被っており、投稿内容が似てしまうこともしばしば。それにしても今回ほど、「やられた〜」と思ってしまったのは久しぶり。というわけで、言い訳にはなりますが両方見ている人は私が真似したと思われそうですが、偶然です。
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近年、「アパホテル」とラーメンのコラボが目立つ。少し前からのも含めて列挙してみる。（順不同）
「アパホテル 横浜ベイタワー」→「屋台416RAMEN」
「アパホテル 池袋駅北口」→「宍道湖しじみ中華蕎麦 琥珀 池袋店」
「アパホテル 歌舞伎町タワー」→「BEEF KITCHEN STAND」
「アパホテル 秋葉原」→「BEEF KITCHEN STAND」
「アパホテル 東新宿 歌舞伎町東」→「ひと息茶屋」
「アパホテル 金沢片町」→「金沢濃厚煮干豚骨 伊乃心」
「アパホテル 東京九段下」→「天雷軒」（閉店）
「アパホテル 全国」→「アパ社長ラーメン（麺屋武蔵監修）」
そして今回の「アパホテル 品川 戸越駅前」→「むかん 戸越銀座店」である。
一方の「むかん」も展開がめざましい。
むかん（中野坂上）※休業中 2022年5月2日
中華蕎麦 無冠（五反田）2022年11月24日
むかん 初台（初台）※閉店 2023年11月16日
むかん 横浜（日の出町）2024年7月7日
無冠 阿佐ヶ谷（阿佐ヶ谷）2024年7月12日
MUKAN78（初台）2024年8月7日
むかん 浜松（新浜松）2025年3月1日
むかん 錦糸町（錦糸町）2025年4月2日
むかん 池袋（池袋）2025年4月2日
むかん STATION Ai店（名古屋：鶴舞）2025年8月5日
むかん 戸越銀座（戸越銀座）2025年8月16日
基本的なメニューは同じで牡蠣塩ラーメンがベース。この急展開を見ると「誰でも作れる多店舗展開しやすいラーメン」と思われがちだが、なかなか工夫されたメニューでしかも他にあまり似たメニューが無く、しかもおいしいのだから恐れ入る。他のラーメン店が苦労している、人材採用や教育はどうしているんだろう？と気になってしまう。
主なメニューは、牡蠣塩ラーメン900円、味玉牡蠣塩ラーメン1050円、特製牡蠣塩ラーメン1300円、牡蠣塩ラーメン＋まかない飯（ランチセット限定）1150円、他。
券売機で牡蠣塩ラーメンを購入。（今は現金のみ）
13時5分頃で7割の入り。席に着くと3-4分でできあがり。提供も早い。
お店のオススメの食べ方は、
1．混ぜないで牡蠣塩スープを飲む
2．牡蠣のアヒージョとスープを絡めて
3．特製麺を愉しむ
4．お好みで調味料を使い、味変して愉しむ
5．辛子高菜を加えて
3番までは同様に食べたが、調味料や辛子高菜は使わなかった。
よくできてるよなぁ〜と思いながら食べ終えた。
素晴らしい。
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大崎裕史
(株)ラーメンデータバンク取締役会長。日本ラーメン協会発起人の一人。東京ラーメンフェスタ実行委員長。1959年、ラーメンの地、会津生まれ。広告代理店勤務時代の1995年にラーメン情報サイト「東京のラーメン屋さん」を開設。2005年に株式会社ラーメンデータバンクを設立。2011年に取締役会長に就任。「自称日本一ラーメンを食べた男」（2024年6月末現在約14,000軒、約29,000杯実食）として雑誌やテレビに多数出演。著書に「無敵のラーメン論」（講談社新書）「日本ラーメン秘史」（日本経済新聞出版社）がある。 |
