2021年10月8日オープン。
今年オープンした新店の中で店名に【貝】が付いているものを下記に列挙。こんなにあったとは（笑）。これくらいあると「トレンド」と言っても誰も文句は言わなさそう。(^^;
こちらは立ち飲み「源太郎商店」のランチタイム二毛作。貝出汁と鶏清湯を合わせたスープがすっきりおいしい。全粒粉の細麺が好相性で「麺はどちらのですか？」と聞いたら「特注です」と答えられてしまって、追加の質問はせず。貝出汁好きだが、この先どこまで増えるのやら。
広義で同じグループの特徴としていくつか挙げておきます。
この中からたくさん一致するのがあったら，同系統と言っても大きく間違いでは無いと思います。
店名
・らぁ麺もしくは中華そばの表記が多い
・明朝体を使うことが多い（蘊蓄も）
・貝出汁は漢字表記
外観
・店名入りの提灯がある
・タペストリーが目立つ
店内
・蘊蓄の説明が書いてあり、レビュアーにとって助かる
・あさりの炊き込みご飯または貝めしがある
・貝油の和え玉がある
・厨房が狭い
業態
・二毛作でランチタイムにラーメン提供
以前は麺にも共通性があったのですが最近はいろんな製麺所を使うようになりました。
■店名・地域名・オープン日
貝出汁 まぜそば 虎巴徠（つくば市）2021年10月20日
貝出汁中華そば 源太郎（恵比寿）2021年10月8日
貝出汁中華そば カワチリバー（大阪市）2021年10月1日
貝出汁らぁ麺 麺屋いろり（松本市）2021年9月17日
麺屋 牛と貝 （札幌市）2021年9月15日
貝出汁ラーメン 緑彩亭（上田市）2021年9月1日
貝出汁らぁ麺 貝屋の台所 匠大崎店（大崎）2021年8月18日
貝と地鶏だしのらぁ麺 ちょろ（大阪市）2021年8月15日
貝出汁らぁ麺 貝屋の台所 五反田店（五反田）2021年8月12日
恵比寿貝鷄中華蕎麦 たかよし（恵比寿）2021年7月21日
貝出汁らぁ麺 まるく（蒲田）2021年7月14日
らぁ麺 貝屋の台所（浜松町）2021年7月1日
貝出汁 らぁ麺 ようが（用賀）2021年6月16日
貝出汁中華そば くらむ（二子玉川）2021年6月1日
貝出汁らぁ麺 みぎわ（さいたま市）2021年5月31日
貝出汁中華そば 虎武（町田）2021年5月24日
貝出汁中華そば 麺匠遊や（川崎市）2021年4月30日
貝麺 みかわ（下北沢）2021年4月30日
貝出汁らぁ麺 燈や（三島市）2021年4月28日
貝出汁らぁ麺 麺屋おお庭（不動前）2021年4月27日
貝出汁らぁ麺 海美風 浅草店（浅草）2021年4月10日
貝出汁中華そば 貝香屋（新宿三丁目）2021年1月16日
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大崎裕史
(株)ラーメンデータバンク取締役会長。日本ラーメン協会発起人の一人。東京ラーメンフェスタ実行委員長。1959年、ラーメンの地、会津生まれ。広告代理店勤務時代の1995年にラーメン情報サイト「東京のラーメン屋さん」を開設。2005年に株式会社ラーメンデータバンクを設立。2011年に取締役会長に就任。「自称日本一ラーメンを食べた男」（2024年6月末現在約14,000軒、約29,000杯実食）として雑誌やテレビに多数出演。著書に「無敵のラーメン論」（講談社新書）「日本ラーメン秘史」（日本経済新聞出版社）がある。 |
