六厘舎の黄金期に現場を牽引してきた初代店長の独立店「さなだ」（三郷）。何故、三郷なんだろう？何故、駅から徒歩13分の場所に？味は？
都内に出したら間違いなく大行列店になったであろう。そして、東京以外だとしても、もう少し駅に近かったら、と考えるのは食べ手のエゴか？
三郷駅でも駅から徒歩13分でも平日なのに待ちができるほどの人気店になっていた。1日に出せる杯数が限られているなら、そして味に自身があるのなら、都内に店を出す必要は無いのかもしれない。
有名店で長い間活躍した人が独立出店した場合、注目は味であろう。六厘舎最盛期の味？六厘舎今の味？オリジナルの味？
そんなことを考えながら駅からの13分を歩いていた。結局、つけめんは「さなだの味」だった。実においしい麺、実においしいつけ汁、実においしい具。そして心地良い接客。それで十分。比較は必要ない。
いろんなことを考えながら店に行った私が恥ずかしくなった。ここは「六厘舎グループの新店」ではなく「さなだ」なのだから。
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