2022年10月6日オープン。
「せたが屋」グループで13年修業、せたが屋NYにも4年いたという猛者。
せたが屋愛が強く、「独立するときは『せたが屋』の味で」と言って13年も働いていたらしい（ラーメン侍（YouTube）より）が、なんとスタミナラーメンで独立。しかも「せたが屋」時代に中華鍋を振ったことがなく、独立して初めて使ったという。それほどまでに人生を狂わせてしまったスタミナラーメン。「すず鬼」なのか「たた味」なのか聞いたら、「すず鬼」にハマったという。
というわけで、スタ満インスパイアの店が湘南（湘南工科大学の正門前）に爆誕。ただし辻堂駅から1.5kmくらいあるので歩くには遠い。学生はこの距離を歩く人が多いらしい。しかも店に駐車場が無いばかりか、近くに有料駐車場を探すのも大変。
学校の前なので学生が多いのかと思ったら半々くらいだそうで、意外とビジネスマンも来るらしい。
主なメニューは、スタミナラーメン900円、スタミナラーメン辛950円、スタミナつけ麺950円、スタミナつけ麺辛1000円、他。
麺量はスタラー普通で240g、大盛り360g、スタつけ普通320g、大盛り450g。麺少なめ・半分対応可能。
無料トッピングはニンニク・生姜・背脂でデフォで全部入り。抜き・少なめ対応可能。
注文時、出来上がり時、特に聞かれないので変えたい方は要注意。
この日、3軒目だったがスタミナラーメンを通常量で注文。
通常のレンゲと穴あきレンゲが付いてくる。
具は、拍子切りの豚肉と大ぶりの玉ねぎを炒め、醤油で味付けをして、さらにニラを炒めたもの。
その上からニンニク・生姜・背脂がたっぷり。オリジナルのラー油はそれほど辛くなく、辛いのを希望の方は辛いメニューを頼むべし。辛味噌が辛いようだ。黒胡椒もたっぷり。
外観を撮ったのが12時06分、出てきたのが12時27分なので少々時間がかかる。2人前ずつしか作れないこと、中華鍋を振ること、麺茹でに時間がかかることなどがその理由。
スープはやさしめの醤油味。そこに炒めた肉の旨味や油、ニンニク生姜背脂などが加わってパンチのあるガッツリスタミナ系の味になる。スタ満インスパイアとはいうものの、別路線のスタミナラーメンだけど、なかなかおいしい。こういうタイプが湘南方面になかったので、受けそう。
麺はあさひや製の極太もっちりウエイブ麺。この麺にはオーシャン（二郎で使われる小麦）も使われており、麺だけでもおいしい。
同行者のスタミナつけ麺を少しいただいたが基本は同じ（麺も同じ）だがつけ汁には酢が加えられ、これがまたいい感じに合っていておいしい。
もっと知られれば、人気になりそう。
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大崎裕史
(株)ラーメンデータバンク取締役会長。日本ラーメン協会発起人の一人。東京ラーメンフェスタ実行委員長。1959年、ラーメンの地、会津生まれ。広告代理店勤務時代の1995年にラーメン情報サイト「東京のラーメン屋さん」を開設。2005年に株式会社ラーメンデータバンクを設立。2011年に取締役会長に就任。「自称日本一ラーメンを食べた男」（2024年6月末現在約14,000軒、約29,000杯実食）として雑誌やテレビに多数出演。著書に「無敵のラーメン論」（講談社新書）「日本ラーメン秘史」（日本経済新聞出版社）がある。 |
