毎月精力的に限定メニューを提供しているこちら。
７月はお洒落な冷製麺です。
何でもオープン前から練っていた、取って置きの一杯との事で、ハードルを上げての訪問です。
http://blogs.yahoo.co.jp/somari_moca/42873654.html
スープ

出汁、素材感 ８／１０　おおっ、これは酸っぱいw 赤酢ジュレの部分を多く取るとかなりの酸味です。気を取り直してスープを頂くと、こちららしい昆布出汁を強く感じます。後半はワサビオイルで更にさっぱりと爽快感が増します。が、やっぱり酸っぱいw ちょっと赤酢の支配が強いですかね。

かえし、旨味 ９／１０ こちらも特徴の良く出た、キリッとした塩ダレです。夏野菜たっぷりの一杯なのでこのシャープさがとても合っています。

塩分、温度 ９／１０　良く冷えて、よい塩梅です。酸っぱいけどw

麺

食感、風味 ９／１０ 特注の全粒粉の平打ち麺は幅１０mmほどでフィットチーネを彷彿させます。予想以上にコシがあり、かなりの食感です。

ゆで加減、好み ８／１０　かなり硬めのゆで加減です。シメる事も考えると、もう少しヤワめが好みかもしれません。

具材

肉 ８／１０　鶏肉のエスカベッシュ(俗に言う南蛮漬けのような揚げて漬けたもの とWikipediaにありましたw)が４～５個入ります。モモ肉で、揚げてはいない様子。こちらは甘酢で漬けられ、良く冷えています。酸味に対しての甘みが良いですね。

その他 ８／１０　生トマト、サニーレタスのような葉野菜、枝豆にスプラウト、お洒落なクルクルきゅうりw ととにかく夏野菜たっぷり！ これは体に良さそうです。

cp.量 ９／１０ 麺量は１８０gで大盛りは不可との事。ただ、コシのある麺はたっぷり野菜と共に頂くとなかなかのボリュームです。

接客　８／１０　笑顔で丁寧です。

満足、リピート ８／１０　とてもハイセンスな一杯です。特に女性に喜ばれる事でしょう。ラーメンと言うよりはイタリアンですが(^_^;)