珍しくサイタマでお仕事。
お昼に通り過ぎたらお店の外に20人近い行列があったコチラ。
時間をずらして2時過ぎに訪問すると、流石に外待ちはなし。
表記の食券をホールの奥様？に渡し、チョット待ってからカウンターに着席、更にチョット待って配膳となりました。

カナリ確りと醤油のカエシが香る、負けじと節類の香りも立ち昇ってくるイッパイ。
三つ葉の緑が鮮やかですね。

スープは鶏のベースに様々な節類でとったムカチョーとの事で、相当濃い出汁が出てますね。
美味しいです‼︎
が、
カエシの醤油の味付け⁇由来だと思われる甘さが強いですね。
チョットびっくりする程の甘味を感じました。
塩分高めのスープですが、この甘味でカドのたった感じは皆無ですが、、
この甘さは好みの別れるところかも。

麺は自家製だそうで、細麺の縮れ、
水分少なめで、強く小麦を圧縮した様な、ムギュッとした凝縮感が強い美味しい麺ですね〜
チョット他所では食べた事のない密な食感の麺で、ダレる事もなく、コレはお店の看板になる訳だ。

チャーシューはロースの煮豚だったっけな⁇
チョット炙られており、甘めのカエシと合わさりライスに良く合うもの。
海苔、三つ葉、柚子、
みな上等なもので香りが良かったですよ。

醤油のカエシがビックリするくらい甘かったのはチョット、でしたが、良い材料を丁寧な仕事で調理している印象でした。

次にお邪魔する事があれば、是非とも塩を味わってみたいです。
ご馳走様でした。


余談ですが、目の前の越谷市役所の駐車場は、閉庁後に停めてとの注意書き。
街中のコイパに停めて歩いて来ましたが、ワタシの後の女性のお客さん、
「駐車場無いんですね？役所に停めました」
店員さん、「皆さんそうですね〜」

アレレ〜〜⁇