どうもです。越谷祭の最中で、いつもより人で溢れる街。もしかして本日休業もアリエールと思いながら店まで徒歩で。開いててよかった！ホテルニュー越谷♪
年季の入った侘びた外観。近代的な市役所との対比がこの街の縮図。
とりあえず表記を券売機でポチっとな。

※スープ
見た目は淡麗な醤油スープ。【にほんいち醤油】をウリにしているだけにさぞかしと思いきや、口に含めば、特有の酸味や香りを凌ぐ強い甘味。予想だにしないアマウマ展開(笑
しかし、このアマウマは乾物魚介や鶏ガラ出汁と思しき風味や旨味を内包していて味わい深い。今まで経験の無い、言わばチェリー体験に引き込まれる。
後半、提供の際に勧められたフルーツ酢を添加。アマウマに爽やかな酸味のキレが加わり、個人的にはこちらがツボ。

※麺
細ウェーブ麺。プツンとした弾力、身の詰まった感じはクラシカルな見た目を裏切る食べ応えで美味。
スープの個性に負けない個性を発揮。

※具材
ﾁｬｱｼｭｳ、穂先メンマ、海苔、ネギ、三つ葉、柚子皮。
ﾁｬｱｼｭｳは、炙りの一手間や2種用意してる辺り芸が細かい。
穂先メンマは調味染み加減が秀逸。
海苔は香り豊かで上物。
ネギ、三つ葉、柚子皮は終始スープに押されっぱなしだった。

※総評
ニュー越谷な一杯。
なるほど出身を調べればコイコイの親方と同門。

ふたりをその気にさせる数々のアイデア

馳走になり申した。