2016/07/13
14時過ぎ到着。カウンター空き2席。

つけ麺気分のためRDBで探して初訪となるココへ。
厨房内を見ると、すごく丁寧に作られているのが良く分かる。

夏場はラーメンが無く、限定の3種類(だったかな？)のみ。
ざる、背脂魚介、鶏を中心にした白湯の3種類のメニュー構成。
背脂魚介をチョイスしてみた。

つけ汁内は結構な背脂だが、全くしつこくない。その背脂はベースのタレの無用な塩味を抑えつつ、まろやかさを追加する役割を果たす。

麺は柔らかめに茹でられた中太タイプ。香りが素晴らしく麺のみで食べても美味しい麺。だけどつけ麺としてはどうかなあ、この辺りは好みか。

特筆すべきはチャーシュー、すこぶる美味い。肉質がシッカリと、そして少しだけ味もシッカリと。つけ汁は優しめの味わいなので、チャーシューと食べるとまた良い。このチャーシューはライスと行きたくなる。次回は券売機の前でもっと吟味しよう。

丁寧に作られた一杯は感動。だが今回の1回程度ではこの店の良さを把握しきれない。懐の深さを感じたので再訪必須。次回は鶏白湯と感動したチャーシューを使ったと思われる肉飯にしてみよう。

ご馳走様でした！