【店名】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　麺屋　やまひで　美濃加茂店




【場所】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　美濃加茂市




【営業時間】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　11時～14時30分




　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　17時30分～22時




【定休日】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　不定休




【席数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　20席



【メニュー】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　塩まぜそば




【値段】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　800円




【スープ】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　なし




【麺】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　平打ち中太ちぢれ




【点数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　68点




【感想】




『てっぺん』系列と同じく、『麺屋　はなび』からの派生店。とは言え、修行先が同じでも、人が違えば食材も違うので当然ながら味も 微妙に違って来る。今回注文した〝塩まぜそば〟ですが、まずは、まぜそばお馴染みの混ぜ合わせる事になるのですが、卵黄・干し海老・魚粉・刻み海苔・玉葱・水菜・ネギ・チャーシューを塩ダレと共に混ぜ合わせる。看板メニューの〝台湾まぜそば〟に比べて、ややタレが少ない印象で、卵黄があるにも関わらず、麺との絡みが薄い。何度も何度も絡まるように混ぜ合わせる。色々な食材の風味があって、全体的に〝さっぱり〟と食べれるのは嬉しいが、もう少しコクが欲しいかな?塩ダレも決して角が無く丸みのある塩加減だが、全体的にインパクトは弱い印象。まあ～看板の〝台湾まぜそば〟が濃い味なので、そのインパクトが鮮明に記憶しているのが原因なのかな?他の『麺屋　はなび』派生店と違うと言えば、麺の仕様が少し違うかな?モチモチとした独特の食感は似た印象ではあるが、平打ちの分だけ、他の薬味との絡み具合が薄く感じるのと、食べ応えと言う点でも、他の派生店に比べれば大人しい気もする。