2016 7月中旬 12時5分

本日は朝から山小屋の清掃等で秩父に来ました。
大半の仕事を終わらせて？備品の買い物があったので、家内を置いて街の方へ。

ついでにラーメンもと…

麺屋たつみ前を通ると待ちが数名。
今日月曜はRDBを見ると大心だそうです。
未訪で寄りたいですが、
駐車場は満車で待っている車もいます。

それではと気になる此方に伺ってみました。
到着しますと暖簾が無く、営業しているのか？一見判らない感じです。
勝手口からお客さんが出てきて、そちらかよ？と入店。
後で聞くと出入口は3ヶ所ありどちらでもOkだそうです。

テーブル席だけの昔ながらの食堂を思わせる懐かしく感じる店内。
お客さんは数名が絶えず入れ替わりする中々の入り。
壁に掛けられたメニューから、お得な上記をチョイス。
程なく配膳となります。

スープは、豚鶏がらの動物系出汁はやや控え目。
乾物魚介や昆布、野菜等が、微かに甘く感じる優しい味わいです。
スッキリした醤油ダレも薄味で、
上品にバランス良く旨味を調えます。

麺は、極細のストレートタイプ。
歯応えと喉ごし重視の食感。
乾麺でしょうか？秩父の食文化が窺える味わいです。

チャーシューは、スライスされたバラ肉2枚。
塊で煮込んだチャーシューとは異なる感触？
スライスされて調理された感があり、
甘辛の美味しい味わいでした。
他に、仕事が施されたメンマ、ナルト、ワカメ、ネギ。


総じて、特異な文化を持つ秩父は、昔気質に支那そばと呼ぶ独自の歴史が刻まれているようです。

近隣にお弟子さんを輩出する老舗の此方。
長い間守り続けて来た支那そばは、見た目よりも穏やかで優しい味わいでした。

末永く伝統の味を守り伝えていかれる事を祈念致します。