例によって休日出社(6日)、お昼に丸の内・オアゾで本を物色しておりますと……雨がドンドン激しくなり、ほとんど土砂降り。ランチは銀座某店へ行くつもりでしたが予定変更、すぐ近くの「みそ膳」へ。
　言わずと知れた某資本系の直営店、新丸ビル横のメガバンク本社ビル地下というロケーションで、さすがにスタイリッシュなお店の外観、女性でも気軽に入れる雰囲気です。通路に面して設置された券売機で、「みそこってりらーめん」(750円)をポチッとな。店内も洒落た雰囲気、先客の女性２名が楽しそうに、午後の予定を相談しています。丼は約5分で到着。
　では、スープを一口……赤味噌と麦味噌のブレンドという味噌ダレ、どちらかといえば赤味噌の甘みがフワッと先に立ちますが、豚骨系と思われるベーススープはコクが弱め、「こってり」感を引き立てるはずのニンニクも、感じるか感じないかといったレベルです。全体として……なにかこう「ボヤッ」として、味の輪郭が定まらない印象。
　麺は中太ストレート、加水率やや高めのようですが、食感・コシ・味わいとも……ま、言ってしまえば「フツーの中華麺」。しかも、丼の大きさ、スープ量に比して相対的に麺量が多く、平凡な麺をワシワシ口に運ぶのに、後半やや疲れてしまいます。具材は、モヤシ、メンマにチャーシューなど。チャーシューはモモ肉、肉の香りを強く残す設定ですが……動物系のコクが弱いこのスープには、イマイチ合いません。
　普段あまり調味料に手を出さない私ですが、意を決して「カスタマイズ」開始。「辛し味噌」を２サジにおろしニンニク１サジ、パラリと一味をふりかけ、よく混ぜ込んで一口……おお、かなり良くなりました。特にこの「辛し味噌」は効果テキメン、味噌のコクをグッと引き立て、ニンニクのアグレッシブさと相まって、「パンチ」のきいた味わいに変貌します。ま、麺が麺ですので改良にも限界はありますが。
　要するに「カスタマイズ・ベース」的な設定なのかな……それにしては、卓上調味料のバリエーションがイマイチ少ない。もっとも、丸の内のＯＬさんには、ベースの「ジェントル」な味わいでちょうど良いのでしょうが……私の場合、「カスタマイズ」後の味は評価しない主義、ベースの設定としては、このあたりの採点と言うことで。