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醤油色の清湯表面をクリーム色の液体が覆うスープ構成。カッチリとした煮干風味を、白スープの柔らかさが包み込み、ほの甘さと旨味がふくらんで、マイルドでふくよかな味に昇華。麺は他メニュー同様の細麺ストレート、カタめにゆで上げ冷水でキッチリとシメテあり、噛み込むうちにフンワリ甘みが広がります。低温調理のチャーシューも、実にシットリと柔らかな食感で……これまでのところ、今年食べた冷やしの中ではベストに近い仕上がり。【詳しくはこちらを】http://milessmiles.blog.fc2.com/blog-entry-347.html
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