「冷し煮干そば」と「掛け豚そば」を二人でオーダーし、シェアしました。

まずは「冷し煮干そば」のコメントから、、、、

生っぽい低温調理チャーシューと煎ったシシトウが独特のビジュアル、これにメンマと白髪葱という取り合わせです。
スープを啜った時に、生ぬるい温度で今ひとつ、、、と感じましたが、食べ進めると、意外に味わいがあり、これはこれで正解でした。
基本的に魚介メインのスープにはさほど煮干感は無く、動物系の出汁は殆ど感じられません。全体的に控え目な味の組み立てがされており、他のメニューの「掛け豚そば」等とは、全く異なるアプローチだと感じました。また、かえしの醤油が良い意味で、温度が冷たくても味を分かり易くしてくれた気がします。

ただ残念なのは、半分固まりかけの白濁した油分が、若干、しつこく感じたところです。

麺は基本ミドル加水のツル麺だと思いますが、冷水で〆ているからか、低加水麺のような、パッツパツ感もありました。

このメニューで一際輝くのは低温チャーシューです。噛みしめる程に、旨味が口の中に広がります。
レギュラーメニューでの取り扱いがないのが本当に残念でなりません。

余りにも普段の「俺の空」さんと異なるメニューなので、判断に迷うところですが、個々の素材のバランスの為か、何を主張したいかが、今ひとつよく分かりませんでした。

只、メニューとは別ですが、店員さん達の元気さが実に気持ち良く、とても「良い店」だと思います。