又してもチョット前の駆け足ですが。

月半ばの日曜日、絶品のカキ氷を頂いた後に夜のシャッター3番手で待ちます。
外の様子をチラチラと観察し、ニコニコ挨拶して回る店主さん。
何時も楽しそうだな〜〜

定刻オープンでお目当のボタンをポチポチ連打。
カミサンと違うメニューも考えましたが、結局殆ど食べられなくなるので(-｡-;

さて、麺は昆布出汁に浸っていますね。
コノ出汁がカナリ濃いめで、薄口醤油か塩でもチョットかければソノママ全て食べられてしまう程の旨味！
角刃の麺も表面がチョットザラリとした感じで、ストレートなのに味の絡みが良いです。

つけ汁の器からは意外に優しい蛤の香り！
と思ったら、バターを落としてあるそうで、コレが甘みのある優しい香りの素デシタ。
モチロン、バターが支配的になるのではなく蛤の旨味が顎の奥の方にジンジンと染みてきます。
コノ貝の旨味は大好きです(^ ^)
昆布も３種類位使っているとか、鶏を併せたいけどナカナカ難しいとか、これからの事も色々とお考えらしく。

増した窯焼きや低音の鶏チャーシューはつけ汁には漬けずにソノママ食べました。
お肉食ってる感が強くて最近好きな食べ方‼︎
って、そのまま食べるだけですが（笑）

最後は添えられたワサビを溶いて昆布出汁も全部併せ、三つ葉の香りを楽しみながら完食。
ハードル上げ上げでお邪魔してるんですが、何時も期待を裏切らないですね〜

タイヘン美味しかったです。
ご馳走様でした。