朝、仕事で現場へ行く途中、久喜幸手線を走っていましたら花輪の並んだ新しいラーメン店を発見。
看板に大きな字で「らーめん　ふくのや」と書いてあります。
どこか引っかかる名前だったのですが、思い出せません。なんだったのでしょうか…。

そして夜、来客があるため外食して帰ることになり、早速行ってみることにしました。
7月5日　19：40　初訪　先客なし　
店長の他に男性店員2名、女性店員1名が元気にお出迎え。
黒でまとめた真新しい店内はカウンター、テーブルとも空間に余裕があります。
非常にきれいですが、客が私一人とはチョイと寂しいですね。
あ、すぐに3名様ご来店です。
カウンター奥の端席に座りメニューを見ると、
塩ラーメン、醤油ラーメン、味噌ラーメン、ちゃーしゅーめん…とあります。
初めてですから、一番上に書いてあるメニューということで、
「ちゃーしゅーめん」（850円）を「塩」で、麺大盛（100円）にして注文しました。
カウンター前の高台は低く作ってあり、厨房内が丸見えですが、これは自信の表れですよね。
待ちながらメニューを見ていると塩ラーメンのところには「豚骨スープと塩味が絶妙」と書いてあります。
塩といっても、塩豚骨だと、ここで気付きました。
店長が寸胴に黄色い麺をほぐして投入し、茹で上がりを待つ間に、温めた丼へ
タレを入れてスープを用意しています。
携帯に情報をメモしているとチャッチャと湯切りの音が聞こえたので頭を上げると、
チャッ…チャチャチャッと大きく、そして細かく、繰り返し振りざるを振っています。
手を止めて切れ具合を確認し、さらに湯切りを…。
手首だけの細かい動作を合わせると30回ほど振っていたと思います。
ちょっと感心。
盛り付けの最後に白ゴマをたっぷり振りかけて、私のラーメンが高台へ置かれました。

やや小ぶりの丼にはクリーム色の豚骨スープ。
そこにチャーシュー4枚とキクラゲ、メンマ、薬味ねぎが乗っています。
了解を得て写真撮影し「いただきます」。
スープは油が浮いていて熱々。
やけどに注意して啜ると、豚臭さを少し感じましたが、すぐに気にならなくなりました。
甘味があって濃いのですが、スープ自体は、ややさらりとしてていると感じます。
また、白ゴマがたっぷりかかっていて香りが良いですね。
充分過ぎるほど湯切りされた麺は、ウェーブのかかった細麺。
硬めの茹で具合で、良い歯ごたえ。
具にいくと、チャーシュー4枚は、よく煮込まれており、
口中でホロっと崩れるタイプ。旨いです。
ただ、これを4枚食べると、油っこさが少々気になりました。
メンマは甘い味付け。
キクラゲは良い箸休めですが、これをもう1切れ欲しくなるのは、
やはり全体的に味が濃いと感じたためかもしれません。
大盛りにしたので麺量は足りましたが、普通盛では少ないかな。
最後は丼を持ってスープまで完飲して、ごちそうさま。
底にへばりついているのは赤い小片が鷹の爪、あとは胡椒でしょうか。

なお、食べているときに店長らしき方に、いつ開店したのかを聞くと、
「本日です！」と元気な返事。
そして、帰り際、扉を出る時に「行ってらっしゃいませ！」と店員さんたちの
さらに元気な掛け声に送り出されました。

さて。
店舗登録しつつ「ひっかかった何か」が気になってネットで調べるとＲＤＢがヒット。
数日前にチャコティさんのらーめん ふくのやレビューへコメントしたばかり。
あら、 メタボマンさんも4月に行って塩ラーメンを召し上がって…。
帰りの掛け声のことも書かれていますね（笑）
年齢増加に伴う記憶力減退をヒシヒシと感じます。
覚えていれば、関係などもリサーチできたでしょうに。
久喜にできた久々の新店。期待しています。