Item: くろいわ 本店
Rating: 78
Author: glucose

78点

glucose

8月15日（月）、屋久島滞在3日目。
昨日は朝3時起きで往復22kmを走破して縄文杉をみてまいりました。
当然のごとく全身ヘロヘロですが帰らなければならないので今朝も5時起き。
朝早く高速船で屋久島を出て、鹿児島空港から乗り込む飛行機の発着時間までにはまだ時間があるので鹿児島市内で鹿児島ラーメンを。
鹿児島港からバスで市内中心部の天文館まで移動して鹿児島でのRDBレビュー数上位の2軒を連食してみましょう。
まずは鹿児島ラーメンとしての有名店、くろいわ本店さんに10時25分シャッターズ自分のみ1名。
10時半定刻に開店となりラーメン780円をあらかじめレジで前払いしてプラチケを手渡され奥のカウンター席へご案内。
カウンター上にプラチケを置くと同時に先付として大根の漬物がまずは提供されます。
1階はコの字型のカウンターのみで2階にも座席があるようです。
店内には結構豚骨臭が漂ってきて気分は盛り上がります。
厨房には丼が4段重ねで64杯分おかれているのが印象的。
4段重ねの上の方から順番にスープが注がれて行きます。
店主さんと思われる方はじめ男性2名と女性1名でのオペレーションを眺めながら具材がだっぶり盛られた一杯が5分ほどで着丼です。

スープは福岡豚骨に比べると粘度は低くあっさりとしていて豚骨臭もスープからはあまり感じられません。
とは言え、塩ダレと魚介の支えがしっかりとしているせいか、シャバ系でありながらもしっかりとしたコクは出されているとても飲みやすいスープです。
いわゆる世間の豚骨ラーメンとは一線を画していると感じたので分類は塩豚骨にしておきました。
決してオイリーではありませんが表面には油膜が張っているので正体はわかりませんが油もコク増しに一役買っているかと。
塩分濃度は低めです。

麺は加水率中の中細麺。
硬さは聞かれませんでしたが、硬めなどのコールはできるようです。
少し柔めの茹で上がりなので少しお足が早めです。
いわゆる福岡豚骨ラーメンで使われているような低加水でもう少しパッツンとしたポキポキ麺でもいただいてみたい気もします。
麺量130g程度でしょうか
地元の製麺所でしょうが、麺工房篠宮製。

具材は青ネギ、揚げネギ、もやし、チャーシューと比較的シンプルですが量的にはかなりボリューミー。
チャーシューは煮豚タイプが3枚。
醤油ダレはそこそこ染みていますが若干肉の味わいが抜け気味でしょうか。
具材の山の表面以下にはもやしが大量に出てきて、具材のカサを多く見せていたようです。
もやしは細くて短いタイプでまとめて茹で上げされシャキシャキ感はまずまず。
西日本ではこのタイプのもやしがよく使われるような気がします。
揚げネギは炙り感が乏しくあまり変化を感じませんでした。

こちらのお店、鹿児島空港売店にお土産用のラーメンが売られていたので有名店のようです。
同じ九州でも福岡豚骨とはだいぶ趣を異にする鹿児島豚骨を堪能させていただきました。
ごちそうさまでした。