1月27日（火）。
定期外勤後の昼麺活。
旧真壁町の食堂に向かうも店休。
なので水戸への帰り道の途中、11時40分こちらを再訪してみました。
入店時店内客6名。
限定の味噌にも惹かれますが、塩が始まったとのことなので、塩つけそば1100円を券売機でポチり。
店主さんと女性店員さん1名のオペレーションを眺めながら10分ほどで着丼です。

麺は多加水気味の縮れ細麺。
ちなみに太麺を選ぶこともできます。
小麦の香りしっかり。
きっちり冷水でしめられていて適度な硬さ。
たこ焼き粉と書かれた段ボールが見受けられるので使われているのでしょう。
自家製麺。

つけ汁のベースは鶏豚の動物に魚介も効かせています。
尖りのない塩ダレを使われていますが旨味はしっかり。
熱々で最後までいただけます。
途中からは卓上の茨城産一味、その後は別皿の生海苔を加えて味変を。

具材は麺皿に三つ葉、メンマ、2種のチャーシュー。
つけ汁にも豚バラ肉、白胡麻、三つ葉。
レア肩ロースは熱々のつけ汁につけると程よい味わいに。
しっとり鶏胸肉は分厚く切られています。

最後に鰹と昆布で味わいしっかりの割りスープを注いでフィニッシュ。
お土産にチャーシュー買って帰る人が多かったので自分も買えばよかったと退店後プチ後悔。
ごちそうさまでした。