上品で万人受けする一杯だった〜！の巻

10月上旬の夜に訪問。先客7名、後客2名。

オープン時以来、約4年振りのこちらへ。
以前はお蕎麦屋さんのような外観です。
入って右手に券売機があります。
限定の鶏ごぼう中華そばも気になりますが…
ワンが美味しかったので、ワンタン中華そばをポチります。
食券を渡しつつ、醤油味の太麺でお願いします。
「お冷はセルフになります。」とのアナウンスがありました。
持って来てくれそうな雰囲気があるので、ある意味親切です。
前回もだけど、はりけんラーメンの張替さんからの３周年記念のお華がまだ飾られています。
はりけんさんで、短期修行されたんですかね。
接客の奥様、厨房に男性店主さんの体制です。

少しして、着ラー。
それではスープから。
香味油のコクに円やかな醤油タレの旨味と塩気、シンプルながら豚鶏ガラの上品な味わいが拡がります。
カエシは数種類の乾物と5種類の醤油を2日間かけて仕込み、一ヶ月ほど寝かせてから使用するとか。
そこまでして角のないカエシに仕上げているんだ。
出汁は豚と鶏ガラを約7時間じっくり煮出してから一晩寝かしてできるとか。
万人受けしそうなスープです。

次に麺を。
麺は多加水の平打ち太縮れ麺。
縮れと表面積でスープを適度に持ち上げて、ムッチリモチモチな食感。
喜多方とか感じせる美味しい自家製麺です。
細麺は食べてないけど、太麺にして良かったなと感じました。
麺量は体感160g程度。

具はチャーシュー3種、ワンタン、メンマ、カイワレです。
低温ローストでじっくりも焼き上げたチャーシューはどれも柔らか。
豚バラは脂身の入り方が良好。
鶏ムネはシトッと柔らか。
豚肩ロースは肉々しくもあります。
このチャーシュー3種がデフォで載るのはお得感があります。
ワンタンはチュルンとした薄皮のみ。
あれ、以前に食べた時は餡材がありましたが？
＋200円で皮のみ？ちょっとよく分からないです…
メンマはコリコリ食感。

隣のカップルのお皿に手羽の骨が載っていて気になったので、手羽元150円を現金でお願いします。
焼き立てではないので、スモーキーさは希薄ですが、しっとりとしてジューシーです。

あっという間に完食。
ワンタンは残念でしたが、上品で上質さのある一杯でした。
ご馳走様です。

【総評】
円やかで上品な豚鶏清湯に自家製平打ち縮れ太麺も良質。万人受けする一杯でした。

【採点】
83点
（総合41、スープ9、麺9、具8、個性8、接客8）