他の方のレビューから、牛スジラーメンが食べなくなって訪問しました。
平日の開店狙いで10分前に到着し先客無し。
開店5分前になり後客1名です。

開店時間になると、ご主人がドアを開けて迎え入れてくれたのですが「申し訳ないのですが、スープが仕上がりましたら提供しますので、店内で少しお待ち下さい。」との事です。

ご主人が水を運んで来てくれたので、目当ての牛スジラーメンを注文しました。
辛さを3段階から選べたので真ん中の辛味を選んで待ちます。

開店から10分ほどして、店員さんが厨房に入っていきます。
更に10分ほどして、スープが仕上がったのか声を掛け合いながらラーメンを仕上げていきます。

念願の牛スジラーメンが運ばれて来たのは開店から30分経った昼12時です。
さっそくスープを一口啜ると、牛スジの旨味が口の中に広がります。
牛スジとラーメンって合うんですね。
麺は中太の縮れ麺で、スープにピッタリと感じました。
辛味は中央のコチ醤をスープに溶かして好みに調整します。

具材は、ネギと水菜とメンマと牛スジです。

次は、まるで生ハムと言われている燻製チャーシューを食べてみたいと思いました。