2016.9.2
　券売機にて発券。柚子ってどうなんだろう、と若いご主人に聞いてみたらさっぱりしていて合うとのことなので、「柚子味変更」ボタンで食券購入。
　鯛の冷やしはもうないんだなあ～。
　柚子胡椒がドンブリの縁に添えられまして、あとでゆっくりと溶かしてくださいの案内あり。

　魚介づくしの様相ですが、鰹香味油は厚めでして決してあっさりとはしていません。
　それに節ばかりではなくて煮干しダシとかの重層的旨みもあり。
　ってことで、鰹・昆布出汁の和風な味わいとは違いまして、なんか重たさもある。
　重さで好みが分かれるような気もする。動物色がけっこう強めってこともあるでしょう。
　大山地鶏のガラとチャーシューとか。この鶏チャーは抜群に美味い。
　しっとりとしており、味付けも軽く鰹だしスープの重さと対照的。
　そして最初から酸味が感じられた。縁の柚子胡椒の香り・・？ではないような。　
　
　麺は中細麺。菅野製麺の麺箱が表に置いてあるからラー本通り。
　やや加水率低めでスープを吸い込んで旨みを運ぶタイプ。食べているうちに緩くなるのは致し方ないのかな。
　柚子胡椒は思うに、案外重いスープを軽くしてくれる作用があったと思う。
味玉も茶色く色づき味が染み通り美味い。穂先メンマは普通。