今回訪問：2016/09/01

久しぶりに来てみると、新しいのぼりが出ている。ノーチェックだったけど限定変わっちゃったのね。

塩麹・・・か　　　　　これどうやってつかうんだろ？


11:48入店　先客後客？（カウンターは常時5人くらいか）。昼なのに満席には程遠いな。そこがここの良いところ・・・かな。

「限定/とんこつ塩麹らーめん+中盛り+半ライスセット」　1060
「チャーシュー2枚増し」　メルマガクーポン
「餃子」　サービス券5枚
調整：全て普通

サービス券が有効期限1年ってこと、初めて知った。残念なことに、4枚ほど期限切れだったさ。


５分位で配膳完了。見た目は十分綺麗に仕上がっていますね。
スープは、ホホ～なかなか美味しいっす。デフォでもガッツリ浮いている油層に、おなじみの濃厚豚骨スープ。濃いめの塩気に、麹由来だろう甘味（良くわからんけど）とたっぷり入った背脂の甘味が加わってすごく良い口当たりに。
さらに生姜が効いてているので獣臭さを感じず、上品な感じすらする。
「プレ塩」とは方向性が違った仕上がりになっていて、きっと誰もが十分に楽しめる味だと思う。

麺は、良～く見ると軽くつぶつぶが入っているので全粒粉入りなのだろうか？いつも以上の加水率でブルンブルンのツルンツルンに仕上がっている。より啜りやすくて結構だが、レギュラー麺じゃダメなのかな？？？

トッピングは、チャーシュー・ネギ・モヤシ・味玉・海苔・糸唐辛子・塩麹。
チャーシューはいつもの肩ロース。デフォの1枚じゃ寂しいけど、無料の2枚追加は有難い。この肉とネギをライスに乗っけて豆板醤付けてスープの背脂かけて、かきこみます。味は想像通りです。うまし。

駄目なところもあります。糸唐辛子いりません。口の中に残って邪魔というか不快。粉唐辛子にすりゃ良いのに。


総じて、とても［山岡家］らしい濃口の限定で美味しかった。つけ麺も期待出来そうですね。

★詳細はblog「麺のすゝめ」にてご確認下さい！
http://blog.livedoor.jp/mennosusume/archives/10188491.html