８月の末、毎年恒例の新潟に小旅行。
朝早く出てナゼか関越ではなく東北道を北上し途中下車（笑）
ほぼ計算通り、開店10分前に到着、約２年ぶりですねぇ。
そぼ降る雨の中先待ち7〜8名に接続し順番に入店、ギリギリテーブル席に座れました。
カミサンは朝ラー定食、ワタシが表記の長い名前の限定をお願い、更に気になっていたスムージーも。

カウンターのお客さんから順番に配膳され10分程でワタシ共のテーブルにも提供されました。
以前小麦三昧を頂いた時にも思いましたが手際が良いなあ〜

茶褐色で煮干しのキラキラが表面に浮いたスープは期待値を大きく上回る煮干し感‼︎
塩分もハッキリと高いんですが、クッキリと強い煮干しの香気が口腔を圧倒的に支配して、塩分濃度⁇知らねえや！って感じです。
最近は色々なお店で美味しい煮干しの出汁を頂ける様になりましたが、コレ程の煮干し出汁は初めてカモ⁇

麺は当然自家製麺ですよね⁇
お店の方には確認しておりませんが、まるで素麺の様に細くしなやか、小麦のブワッとくる香りもラーメンというより素麺やウドンのそれに近いのかな。
この小麦の風味は大好きです‼︎‼︎

チャーシューは豚バラの煮豚と鶏の低温。
ドチラも柔らかでシットリしてますが、味付けは極めて薄め、というか、殆ど塩気はつけてない？
スープの煮干し出汁の濃さがモノ凄いので、この薄味は納得の大正解。
タマネギはチョット大きめなカット、乾海苔？の香り、食感と相まり、麺、スープの味を引き立てますよ。

素晴らしいイッパイでした。
煮干し出汁の素晴らしさも当然ですが、麺の旨味と風味を考えるとツクバの煮干し神社もかくや⁇
とか、思ってしまいました。

コレはやはり久し振りに、ツクバの味も確かめてみねば‼︎
などと思いながらお店を後に新潟に向かいました。

ナカナカ来られる場所ではありませんが、また来たいです。
ご馳走様でした。