入店してみますと先客は５名。
店内はカウンター席のみの造りで、ラーメン屋らしからぬ佇まい。
まずは入口左手に設置された券売機にて食券を購入。
券売機は何故か２台…（笑）
しかもボタンはガラガラ…（再笑）
メニューは『シナそば』と『肉そば』の２種類となっており、こんな立派な券売機が必要なのでしょうか…(´･_･`)

スープは非常に少なめとなっており、『これぞ伊藤！』的なファーストインプレッション…（笑）
比内地鶏に煮干しがメインと思われますが、何れも過度な主張はなく思いのほか穏やかな仕上がり。
豊島や赤羽・浅草などで頂いた『中華そば』よりも銀座で頂いた『比内鶏そば』の方が近いでしょうか？

麺は自家製の細ストレート麺。
かなり硬めな茹で具合で、パッツパツのザックザクで非常に個性的。
啜り心地よりも食感重視といった印象。

『伊藤』さんの『肉そば』といえば豚バラな印象ですが、脂身のほとんどないタイプで非常に小ぶり。
肉の旨味は控えめですが特に獣臭を感じる事もなく基準以上の美味しさ。
その他の具材は薬味ネギのみ。

いや～、美味しかったです。
念願だった１杯が食べられたという満足感とは裏腹に、若干拍子抜けを食らったのはここだけの話…（笑）
何度となく通うとそのよさがわるような気がしたと同時に、東京の店が恋しくなりました。

ご馳走様でした。