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90点
魚介塩らーめん[ラーメン/塩]
らーめんなが田 その二（東京都江東区）Dr.KOTO

「魚介塩らーめん」@らーめんなが田 その二の写真いつの間にかスープが「鶏」「魚介」から選べるようになっていたが、未食の魚介を選ぶのは自然の流れだろう。あっさりながらもふくよかな旨味。鰹や煮干の風味は実に芳醇にして円やかで、和食の技術が存分に発揮されている。
しかし、これはラーメンだ。それを熟知しているからこそ、敢えて上品さを追い過ぎず、下地に鶏を駆使するなど、ほんのひと摘みのエッセンスを加えて癖になるインパクトを残す事も忘れない。素材重視の具の味付けも見事と言う他はない。
ストレート中麺は癖のない王道的なものに思われたが、スープを巻き上げて啜り込むと、だしの旨味が一層強烈に感じられる。歯切れ良さを覚えるたびに、清涼感のある甘い香りが鼻先を舞い、箸の動きが捗って仕方がない。
後味も儚く、美味しかった記憶が再訪を強く決意させる。圧倒的な完成度だ。

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投稿 | コメント (6) | このお店へのレビュー： 4件

コメント

おお！また未知の名店を掘り起こして（？）くださいました。
魚介で巧妙に美味いっていうのがそそられます。
BMさせていただきますが、
亀戸、さて、こてんぱんと、どちらを先にするかなー？

GT猫（ひっそり活動中...） | 2016年9月29日 01:08

先日亀戸でラーした際
こちらも視野に入れたのですが、
結果、Ｊな一杯となりましたｗ

次回の最有力です。

YMK | 2016年9月29日 08:12

わー、ここはＢＭしたまま放置しているのは承知なんですが・・・これほど旨そうなのか・・・。
これは優先順位をあげねばです。素材重視とのこと。まずはまねして鶏からいこうかしらん。

とまそん＠ラーメン食べて詠います | 2016年9月29日 10:08

こんにちは。

油そばをスープ付きで出す計画を立ててますよ(^^)

Stag Beetle | 2016年9月29日 14:44

こんばんは。

お～魚介メインのメニューもできましたか～
こちらもレベルが高いようですね！
次回は是非食べてみたいですが、Ｗスープはできないのかしら？

ぽんたくん | 2016年9月29日 22:23

本店よりこっちの方が好きって、店主に言ってしまいましたｗ
味の指向が本店と異なるんですが、そこまで濃厚さを求めない年齢になってくると、こういう旨味を技術で束ねてくれるメニューが何と心強く響く事か。
亀戸には好きなラーメン店が何軒もありますが、ここはその中でも白眉かも知れんです、今の時点だと。
（いちおコレ、ダブルスープって言えばダブルスープっす、鶏がら使ってるので）

油そばも楽しみですね！

Dr.KOTO | 2016年10月1日 10:43