【店名】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　中華そば　呵呵




【場所】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　津島市




【営業時間】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　11時30分～14時




　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　18時～22時




　　　　　　　　　　　　　　　　土・日　　　　　　　　　11時30分～14時




【定休日】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　月曜日・木曜日




【席数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　12席



【メニュー】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　塩（台湾ミンチトッピング）




【値段】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　910円




【スープ】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　塩




【麺】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　細麺ちぢれ




【点数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　75点




【感想】




約5ヶ月ぶりの〝呵呵〟。今回は、塩に台湾ミンチを乗せてみた。スープは相変わらず、一口・二口と口に運べば、至福の時が訪れる。まずは、口の中に広がる魚介の風味。続いて舌を包み込む鶏の柔らかな旨味。十分過ぎる程のコクがあり、スープが喉を駆け抜ける度に緩やかに染み込む様な味わい深さがある。塩の角もなく丸みがある。このスープの一角に玉葱のスライスと糸唐辛子が添えられている。玉葱は辛味は無くて、むしろ甘みが感じられる。台湾ミンチは、冷たいまま使う店もあるのだが、この店は、わざわざ温めてから別皿で提供される。大粒と言う事もあり噛み応えにも存在感がある。その台湾ミンチがスープに馴染んで来ると、程良いニラの風味とジワジワと独特の辛さを感じる様になるが、動物系の旨味・魚介系の風味が損なう事もない。麺は、〝細麺ちぢれ〟。若干緩めだが、スープの旨味を受け止めるには十分のコシと喉越し。チャーシューは、その都度切り分けると言う丁寧さは相変わらずで好感が持てる。肉の旨味もしっかり感じるし、口の中でホロホロと崩れて行くと同時に脂身の甘みも際立つ。メンマ?と言うよりは筍はコリコリとした独特の食感。