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土曜日14時、満席で店内待ち2の後ろにつける。すると店主さんから、チャーシューメンは終わり、ワンタンもラス１との声。店主さんは一人で非常に忙しそうに厨房内で動き回っています。着席まで20分位。ラーメン760円を注文。提供まで更に10分位。スープは透明度の低いもの。動物がかなり出ているのかと思いきや、アブラは少なく見える。貝とか？複雑な旨さがあります。チャーシューは紅を纏うもの。グミっとした歯ごたえ、そこから醤油が染み出る感じ。麺は細麺普通縮れ～ヤワ。小麦感があります。やや麺とスープの絡みが少ない感じもしたが、レンゲを動かささせるスープのうまさが、不足を補って余りある。メンマ、水菜が香ってアクセントになってます。その他、ネギ海苔。美味しかったです。古き良きラーメンの進化系、という印象を持ちました。
は
千年
はれれるや
さぴお
hokyo
田畑 公崇
すると店主さんから、チャーシューメンは終わり、ワンタンもラス１との声。
店主さんは一人で非常に忙しそうに厨房内で動き回っています。
着席まで20分位。ラーメン760円を注文。提供まで更に10分位。
スープは透明度の低いもの。動物がかなり出ているのかと思いきや、アブラは少なく見える。貝とか？複雑な旨さがあります。
チャーシューは紅を纏うもの。グミっとした歯ごたえ、そこから醤油が染み出る感じ。
麺は細麺普通縮れ～ヤワ。小麦感があります。
やや麺とスープの絡みが少ない感じもしたが、レンゲを動かささせるスープのうまさが、不足を補って余りある。
メンマ、水菜が香ってアクセントになってます。
その他、ネギ海苔。
美味しかったです。
古き良きラーメンの進化系、という印象を持ちました。