水天宮に復活　麺喰屋澤真骨頂の激旨塩麺　

　新店なので先上げしますわ。

　旨い。これは旨い塩ラーメンだ。特にスープは文句なし、出色の出来映えと思う。

　「澤」は、2007年6月に小岩で開業。その頃ボクは、RDBにレビューを投稿し始めた。kaitさんはこの「澤」が大好きで、コメントを返してもらった記憶がある。

　「澤」は水天宮に2010年7月に出店。一時、水道橋にも支店を出していたが、「人員不足」のため2012年1月閉店。その翌月には小岩の店も多摩センターに移ってしまった。都内には水天宮のお店だけが残ったことになる。

　小岩の店の新規開店からちょうど8年後の昨年6月、麺喰屋 澤 江戸川R14号本店　が篠崎に開店。かつての地元・江戸川区に帰ってきたことになるが、今年の2月には新小岩に出店（麺喰屋 澤 NEW小岩店）。

　だけど、水天宮のお店はその2か月後に閉め、なんと徳島に移転する。麺喰屋 澤 徳島店　がソレ。で、このお店が先日オープン。しかし、スタッフ強化等で麺喰屋 澤 NEW小岩店　は閉店するという。江澤店主さんはあくまで徳島においでだが、「澤」の本店は篠崎のお店だという。

　いや、複雑で・・・・・

　ようやく長かった秋雨の時期を終えた十月上旬の祝日。かつて「晴れの特異日」とも言われた日である（実際は10月は14日が特異日だというが）。1964年、東京オリンピックの開会式の日。

　この日は池袋の宿題店に行く予定を立てていたが、コチラの評判があまりにも良い。ならば行って食べてみないと。

　12時前。水天宮の前の店には数人の人だかり。ああやっぱり行列かと思ったがそうでなく、店外に小さな券売機があるので、家族連れが食券を買っているところであった。

　先客6人、あとから3人。ネット上の評判にも関わらず、並びは出来ない。ちなみにpiacevole　とはイタリア語で「楽しい」「愉快」、「心地よい」とかの意味だそうな。

　店内、一応8席あるがかなり狭い。メニュー表にも「小さな隠れ家」とある。

　カウンター席に腰掛けると、目の前には生のステーキ肉が。メニューにはランプステーキ1,280円やランプ肉の牛カツ（同額）もあるのだ。ワインリストも無論ある。ただ、この広さでワインとステーキを愉しむとなると、後から来る客が気になるな。「混雑時は90分制となっております」そうだ。

　スタッフさんは男性2名。店主さんはいない。オープン時にはおいでになっていたようだ。東京と徳島の往復では大変だろうに。

　着席しておよそ7分で着丼。なんとまあ、綺麗なこと。ではいただきます。

　で、冒頭の感想となる。とにかくなんとも香しいのだ。肉を炙っただけでこのような香しさが出るとは思えないが、何か秘策でも用いているか？

　それほど煮干しが前面に出ているわけではない。表面にはかなりの油が浮くものの、オイリーなんてこともない。清湯、淡麗ではあるがしっかりしたコクも感じる。旨味が怒涛のように押し寄せて、蓮華を持つ手を休ませない。胡椒を挽いてインすれば、さらに旨さが増幅する。

　麺はパッツンときれ・・・　るわけではない。注文を言えば、パッツンッツ！　くらいに切れるような麺が良いのだが、まあそれは好みというもの。

　チャーシューは端切れ状のものが5枚ほど、ほぐし肉のように柔らかい。穂先メンマもしなやかだ。多めの小松菜も嬉しいし、三つ葉の緑も美しい。そういえば、葱がない。それも小さな不満の一つ。

　しかし、旨いラーメンだ。ボクが95点超のスコアを付けたのは　3月に喰った　楽観西麻布　以来。此処はまだそれほど知られてないだけで、間違いなく行列になる、そんな気がする。ご馳走さま。

　・・・こういう旨い塩ラーメンを頂くと、どうしても気になる店で喰いたくなるな。そう、先月臨休にぶち当たった、浜松の　麺屋 龍壽　だ。

　よっしゃ！　冬の遠征計画、策定しよう！　へへへ～