【店名】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　麺屋　維新




【場所】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　名古屋市中区





【営業時間】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　11時～15時




　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　17時～23時




【定休日】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　日・祝日




【席数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　12席
　


　

【メニュー】　　　　　　　　　　　　　　　　　熟成味噌らーめん（味玉トッピング）




【値段】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　850円




【スープ】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　味噌




【麺】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　細麺ちぢれ




【点数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　65点




【感想】




約3年ぶり。熟成味噌らーめんの味玉トッピングで注文。スープは鶏ガラと香味野菜だろうか?味噌の香りコクが濃厚。信州味噌を使っていると言う事で味噌の甘みも濃厚。だが、味噌の風味が強過ぎるので、スープの土台の味わいは弱くなる。麺は、〝細麺ちぢれ〟。プリプリとした食感だが、コシ自体は弱め。炙りチャーシュー・メンマ・青菜・味玉。ラーメン出来る直前に七輪で炙ると言うチャーシューは、香ばしさは余り感じなかったが、噛み応え十分の厚みと脂身が濃厚。味玉はトロトロの半熟の黄身。