【店名】 麺屋 維新


【場所】 名古屋市中区

【画像】 維新らーめん玉子入り


【値段】 800円


スープは『和風豚骨醤油』。


魚介系の風味が豊かであるため、随分と『あっさり』としたスープ。


その魚介系の風味が余韻を残しつつ、動物系の旨味が口の中に広がります。


しかし、動物系も魚介系も、それほど強くない。


『醤油』も、あまり『醤油醤油』していないが、ふくよかで丸みのあるコクを感じる。


『麺』は『中太麺のちぢれ』タイプかな？


モチモチとした食感で、茹で加減も固めの印象で、『スルスル』と入っていき、喉越し・舌触り共に好印象ではあるが、少しスープの出来に押されている印象も受けます。


『和風豚骨醤油』ではあるが、もう少し魚介系の風味を抑えて動物系の旨味を強く出した方が『麺』との相性も良い気がします。


あくまでも『あっさり』させたいと言う意図は分かりますが。


トッピング類は、炭火で炙ったチャーシュー・メンマ・味玉・青菜・ネギ。


七輪でチャーシューを炙っている様子がカウンター越しから分かりますが、あまり炙りの香ばしさは口の中では感じなかったし、少し薄い為、肉の噛み応えも乏しい。


脂身の甘さは『炙り』の効果が表れている感じで際立っていた。


メンマは店内説明には『鰹の風味を効かせた』とあるが、このメンマも小振り過ぎて食感も乏しければ『鰹』の風味は実際分からなかった。


味玉は黄身がトロトロの半熟で味付けも濃くて旨い。

しかし、一番気になったのは『青菜』。


少し苦みやクセが強い印象で、『青臭さ』が残っていて正直に言って『青菜』はなくても良い気がしました。

今度からは『青菜』を抜いて注文したいと思います。