明石のラーメン屋さんと言う域を超えて、全国あちこちのイベントに
参加されているので、もしかしたら知名度は全国区かも知れませんね。

久々に総本店に来てみたら、隣に新しい駐車場が広く整備されてます。
これまで入りづらく狭い駐車場だっただけに、これはありがたいです。
さっそく店内に入り、「黒とんこつ」のヤワ麺を注文。
注文して3分ほどで到着。さすが総本店は仕事が早いです（笑）

まずはスープを一口。
先日、大蔵谷インター店でいただいた物はマー油が焦げ過ぎて渋い味に
なっていたのでちょっと恐る恐るだったですが、こちらは大丈夫。
濃厚な豚骨スープに負けずにしっかり主張する良い塩梅。
麺は極細ストレート麺。これでもか！ってほどスープが絡まります。

具材はチャーシュー2枚ともやしとねぎ、そして店のプリントされた海苔。
チャーシューは箸でつかむと切れるほどやわらかい。
ラーメンに負けない良い味付けをされています。

スープは替玉を見越してなのか、ちょっと多め。
マー油もちょっとバランスが悪いほど多かった点が残念。
全体の味付けは良いと思いますが、バランスの悪さが目立ちました。