10月14日(金)

本日、やっと遅番で朝一番で体のメンテナンスをした後に仕事前のランチラーメンです♪

今回伺ったのはやり取りのあるレビューワーさんのレビュで知った「麺や 野口」さん。

お店は去年の9月、体力的な理由で多くのファンに惜しまれ閉店された「ラーメン専科 くぼ田」さんの近く、線路を渡って田無工業生御用達の「北海道ラーメン ピリカ」さんの目の前ですね！

開店時間ちょうどに到着すると白い暖簾が出ていて直ぐに発見して店内に。
入口を入ると何故か一段上がる様になってますよ。向かえの券売機で左上の法則に従って味玉入りの表題の食券を購入して若い店主さんに手渡しお願いします♪

直ぐに目の前で調理が始まりますが他にお客さんが、まだ居なかったので何処のお店で修行されたのか聞いてみると高田馬場って言うか西早稲田になるのかな？鶏白湯のお店の出身だとか。
お店は伏せてくださいとの事なので、ここには書きませんがコレは楽しみですね♪

程なく着丼で頂きま～す＼(^o^)／

スープは鶏ガラ・もみじ・丸鶏を長時間煮込んだ鶏白湯です。
店主さんにお話を伺うと特に高級な銘柄鶏を使っている訳では無いですが土地柄お年寄りが多いので、なるべく脂の少ない部分をお肉屋さんに持って来て貰っているとか。

確かに流行りのポタージュみたいな濃厚なものでは無くアッサリしたマイルドな味わいですね。
鶏油もスープを作った時の上澄みに鯵・うるめ・片口鰯の腸を取り除いたものを合わせて風味付けされているとかで、ほんのり魚介が使われているのが分かるのはコレなんですね♪

麺は修行先で使われていた麺とは違い店主さんが惚れ込んだ「村上朝日製麺」の中細ストレート麺。
断面が正方形でムチッとした食感。
並盛150gのところランチサービスで約240gと食べ応えありますよ♪

具はチャーシューにメンマ・海苔・二種類のネギにトッピングの味玉です♪
チャーシューは水から1時間炊いてから味付けして更に1時間煮込んでから粗熱で熟成したローストポークの仕上がりのものが1枚、流行りのレアチャーとは違って良いんじゃない？

メンマは材木タイプでシャクッと柔らかいものが3本。
白髪ネギは丁寧に細くカットされたもので青ネギのショリッとした食感も良いですね～♪

海苔は大判のパリッとしたのが2枚と海苔好きには嬉しい♪
トッピングの味玉も半熟加減が良く1個載ってプラス50円なのはCP良いですよね(*^▽^)♪

いろいろ聞きながらスープまで完飲完食～食べ終わってからもお話を伺がい個人的な印象を店主さんにお伝えさせて頂きましたが正直なところ、拘ってなるべく脂の少ない鶏を使われているスープがちょっとアッサリし過ぎかなぁ？
と、お話したところ店主さんから「今日は正直ちょっとなんですよねww 頑張ってもっと美味しいのを食べさせますから、また来てください」との事。

ちょっと下ブレだったんですね？

でも、でも味玉トッピングが50円でランチサービスで大盛無料は嬉しいですし低姿勢な店主さんはとっても勉強家のようですからコレからも楽しみなお店がオープンしましたね♪

必ずまた来ますね♪

若い店主さん頑張れ～＼(^o^)／

ご馳走さまでしたぁ～♪