【店名】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　麺坊　ひかり




【場所】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　岐阜市





【営業時間】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　11時～14時




　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　18時～21時




【定休日】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　火・水曜日




【席数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　18席
　





【メニュー】　　　　　　　　　　　　　　　ゆずそば（炭火刻み焼豚・味玉トッピング）




【値段】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1130円




【スープ】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　醤油




【麺】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　細麺ストレート　




【点数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　74点




【感想】




約1年半ぶりになる。今回は、〝ゆずそば〟の醤油に炭火刻み焼豚と味玉をトッピングして注文。あっさりとした味わいに柚子の風味が加わり口当たりは軽い。スープからも分かるが、醤油は控えめだが、スープの旨味よりも、柚子の風味の方が、少しばかり主張しているが、柚子自体は皮らしき物は見当たらないので柚子のオイルかな?そこに魚介系の風味と緩やかだが動物系の旨味が伝わって来る。細かく切られたメンマは程々に食感が残っており、味玉は黄身が流れ出す程に半熟。白身に染みる柔らかな味も柚子に負けていない。チャーシューは、オーダーの度に軽く炙る。柔らかさと適度な噛み応えの中に、さりげない炭火の香ばしさがある。細麺ストレートは、相変わらずツルシコの食感。以前よりも力強さを増したスープとのバランスは悪くない。三つ葉?は、何処か清々しい風味も、柚子に支配されたスープの中で、良いアクセントになっている。