10月下旬、昼前に訪問。先外待ち客16名、帰り待ち客10名。

「麺蔵 あつお」でプレオープンな一杯に満足した後、1.4km離れたこちらへ。
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以前から気になっていたのですが、やっと来れました。
先日、２周年を迎えたようです。
開店前に着いたのですが、既にオープンしておりました。
行列の長さからも人気振りが伺えます。

「先に食券を買うみたいですよ」
と先客が教えてくれました。
入って右側にハイテク券売機が有り。
狙っていたこちらが点灯していたので、迷わずポチリ。
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万札が使えるのも有り難いです。

到着から28分後に中待ちへ昇格。
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店内は男性店主さんと子供店長さんの２名体制。
お子様は微笑ましく、将来有望ですね。
先に食券のメニューを聞かれたりして、
18分後にカウンター越しに到着。
別皿の「粗挽きコショウと鷹の爪は、
少しづつ入れてみて下さい」的なアナウンス。
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それではスープから。
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サラッとした煮干油のコクに適度な塩気、
芳ばしい煮干しの旨味だけが伸びていきます。
煮干しのエグミや苦味は皆無。
水出しの煮干し１００％スープとか。
香味油も植物性の煮干し油です。
でも、スープの厚みに不足は無し。
熱々なのも好印象。
一件目は毛色の違う旨味の相乗効果を感じたりもしましたが、
こちらはシンプルな味わい。
一件目だと更に響いたかも。

次に麺を。
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麺は低加水の中細ストレート麺。
ザラついた麺肌に然りと出汁が載り、
粘りのある食感と噛む程に小麦の旨味が出てきます。
煮干しにありがちザラパツ麺と淡麗スープとの
相性には懐疑的でしたが、ちょっと違った。
この麺は粘りが強めで風味も良く、スープにも合っています。
麺肌には小麦の胚芽的成分も確認が出来ます。
麺量は体感150g程度。

具はチャーシュー、海苔、刻み玉ネギ、カイワレです。
レアチャーは食べるのが遅くて、熱が加わってしまった．．
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噛むと濃い目の確りとした味付けが染み出てきます。
レアチャーでこの味付けはインパクトが有りました。

海苔は麺に巻いて、パクリ。
風味が良いです。
刻み玉ネギはエグミも無く、シャキシャキ。
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カイワレはあまり記憶に無いのですが、彩りも良いかと。

最後に「粗挽きコショウと鷹の爪」をドバッと。
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繊細なスープ故、見た目以上にピリヒリな刺激。
でも、個人的には有りかと。

あっという間に完飲完食～。
なかなか美味しかったです。
他のメニューも食べてみたいですね。
採点は連食の影響を＋１。
ご馳走様でした。