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【実食年月 2016/09 780円】スープは豚骨寄りの動物系の白湯スープにエビガラやサバ節などの魚介系を加えたものでかなり風味の良い海老感が出ている印象でそこに動物系のコクが押し上げた感じのスープでなかなか美味しいです。塩梅もほど良く醤油感も主張し過ぎない程度でちょうど良いです。麺は自家製麺です。中くらいの麺で縮れが軽めなタイプの熟成麺です。茹で具合は良い感じ。加水はそこまで高くはない印象ではありますがプリシコ系ともまた違ったほど良いコシがありなかなか良いです。チャーシューはバラ系でほど良い柔らかさが良い感じです。
トドワラ
Zizel
ばんじょー
スープは豚骨寄りの動物系の白湯スープにエビガラやサバ節などの
魚介系を加えたものでかなり風味の良い海老感が出ている印象で
そこに動物系のコクが押し上げた感じのスープでなかなか美味しいです。
塩梅もほど良く醤油感も主張し過ぎない程度でちょうど良いです。
麺は自家製麺です。中くらいの麺で縮れが軽めなタイプの熟成麺です。
茹で具合は良い感じ。加水はそこまで高くはない印象ではありますが
プリシコ系ともまた違ったほど良いコシがありなかなか良いです。
チャーシューはバラ系でほど良い柔らかさが良い感じです。