久々の小山上陸。
目標はこちら、地鶏研出身のお店です。
地鶏研はずいぶん昔に岩舟にあった錦鶏ラーメンしか食べたことがなかったので
楽しみにして訪問しました。

路地を入ったところに洒落た店構え。
この立地だと知ってる人しか来ないでしょうね。
中に入るとオープンキッチンに広めのカウンター、渋いテーブル。
清潔感があり、スッキリとした印象を受けます。
お昼時なので結構にぎわっていますよ。
オススメは塩とのことなのでお店の名前を冠にしたこのメニューをオーダーです。

表面にうっすらと鶏油の張る澄んだスープ。
大きな2枚のチャーシューが目を惹きます。
それではいつものようにスープからいただきますよ。
あれー、鶏？地鶏研？
言われてみれば確かに鶏だけど節系のダシも結構強めですね。
もっと鶏っぽいスープｗを想像していたので軽く肩透かしを食らったカンジ。
スープをそのまま飲むと塩味が強めですが、とがった塩味ではないですね。
かといって丸みのあるわけでもなく、これが内モンゴル塩？
麺と一緒に食べると丁度よい塩梅です。
薬味のネギと焦がしネギがいい具合にアクセントになってます。
麺は中細ストレート。自家製麺ですね。
しっとりとした表面で口にいれるとかなりの弾力を感じ、不思議な食感。
まるで稲庭うどんみたいｗ
けれどもなぜかこのスープにはよく合う気がします。
きっとこのスープのためだけにつくった麺というわけなんでしょうね。
ただ、麺同士が絡みあっていて、ちょっとたべづらいのが残念。
チャーシューはバラとロースが一枚づつ。
バラは柔らかめで脂身のバランスもそこそこ、麺、スープ供によく合います。
ロースのほうはしっかりした肉質で肉の旨味がスゴイ！
このロースはぶ厚く切ってこれだけで食べたくなります。
メンマは極太で薄味ながらも少々癖のある味付け。
スープ重視ならば別になくてもいいかも？
味玉も薄めの味付けですが、そのぶん玉子本来の黄身の味が味わえてよいです。
ちょっとゆるめのゆで具合なので黄身がスープと混ざるのがイヤな人はご注意。

全体的にはすごく美味しいのですが、ドンブリの中で具材の緩急が激しく、
手をつけた場所により印象が変わる面白い一杯ですね。
久々の地鶏研としてはまずまず満足。
他の地鶏研のお店にも興味がわいてきました。

うまい指数　1.00