道の駅にある絶品ラーメン②

続いて塩らぁめんの食券購入しお渡し。
塩はオススメの細麺でお願いしました。
その間、後客2名と場所的にも出足遅めのようです。
3分ほどで着丼。

シンプルな見た目ですが綺麗に透きとおったスープと表面の鶏油の輝きが素晴らしい。
5種類の塩を使用とのことですが、塩が際立つのではなく抑えめで甘みが先行して旨い！
節や乾物系の出汁が滋味深い味わいで土佐地鶏出汁がすごく映えます。出汁感は醤油より塩の方が強く感じました。
自家製ストレート細麺の茹で加減も良く旨い。
茶色がかった麺で粗挽きなのでしょうか、手揉み麺より小麦を強く感じます。
肩ロースチャーシューと穂先メンマは醤油と同様。
ネギは醤油と塩で使う部分を変えているのも心にくいですね。

2杯続けて完食完飲となりました。
総じて醤油も塩も素晴らしいラーメンでした。

土曜日は二毛作ブランドで鴨出汁。
日曜日限定で白湯メニューあり。
期間限定や杯数限定メニューなどもあるようで、仕掛けと引き出しも満載のようで楽しみです。

遠征する価値間違いなしで再訪のスケジュールを考えねばと。

ごちそうさまでした！！