Item: 中華そば田家 ふくふく
Rating: 78
Author: GT猫（ひっそり活動中...）

78点

限定の「牡蠣」の文字に惹かれ、またもや訪店。

塩自体の旨味をそれなりにフィーチャーしつつも、
基本的には穏やかな塩清湯スープ。
牡蠣は数分間いっしょに煮て、「移り香」的にスープにも風味を移したか？
葱や春菊も散らして、風味が単調になるのを防いでいます。

牡蠣は比較的大粒なものが5個、
茹で過ぎず、火入れが甘くなり過ぎず、ジャストな茹で、
牡蠣の旨味が損なわれないよう、上手く仕上げている印象。

麺は細麺、この店の細麺は、やはりなかなかいけますね。
醤油スープと併せた時ほどボワッと風味は立たないけど、
塩スープと馴染んで、地味ながらしっかりした味わい。

「牡蠣」と銘打ったとはいえ、スープとかを牡蠣尽くしにしたものではない、
でも、牡蠣本体が出汁ガラになったりすることなく、
風味を損なわずボンッと乗っているだけで、限定としては楽しいではないか。

もうちょい牡蠣自体に仕事を施したり、
出汁に牡蠣を活かすなど、細工の余地はあると思うけど、
野暮なことは言うまい、
ほっこりと牡蠣を楽しめたことを慎ましく喜べた一杯哉。