2016/12/11訪問。

何やら恒例のかまたまが復活したとの噂を耳にしたので、所用を片づけてから午後から突撃。

オープン直後あたりは混んでいたようですが、外待ち5人くらいだっので接続してみると比較的すんなり着席。

恒例のプレミアム日本酒を楽しんでから、本日のターゲットの提供です。

【かまたま（麺）】
デフォの全粒粉入り中太麺を温かいまま、カエシとバターをボーンと盛り付け、生卵をいただきに戴いてからブラックペッパーを降り注いで登場。まずは混ぜ混ぜ混ぜ・・・バターが溶けたのを確認してからパクッ。バターが思った以上にイイ働きをしており、カルボナーラ的な味わいを産み出しているので、まずはそのままで美味しくいただけます。そして、次の行動と言えば・・・

【つけ汁】
ガッツリと追いニボも効いているニボニボ系の愛すべきスープ。今回は進撃が遅かったこととタイミング的にも恵まれたので、ニボを強めでチューニングしていただけました。ただし、基本的なオペレーションを邪魔する恐れがあるときは対応不可なので、本当に落ち着いている時以外は厳しいとのこと。本題に戻るとまるでカルボナーラみたいな麺を強度のニボ汁に潜らせてスルッと食べると、ニボ汁にバターでコクが加わり、ブラックペッパーでそれらを引き締めている感じです。これはつけそばファンにも納得の一杯なのでは？

【具】
つけ汁inタイプでチャーシュー、メンマ、ネギ、唐辛子。麺の上には【麺】で前述した以外はネギ。

かまたまをそのままスリスリ、ニボ汁なツケツケしながら食べ進み、かまたまを食べ終え、ニボニボの中をキレイに片付けたところで飯割りが提供。

飯割りをニボ汁の中に投入して、和出汁系のスープ割を注ぎ込み、ひと混ぜしてから旨味アップ中の雑炊風ニボメシを啜り込み、残ったニボ汁を飲み干して完食。

このところ牡蠣が続いていたので、久々にかまたまを食べられて良かったなぁ～と思いつつ、TJに揺られてきっと帰宅しました。

ご馳走様でした。