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名前の通り、鶏ラーメン専門店 今私の中ではアッサリ系ではナンバー1に躍り出ました。無化調の鶏スープが深い味わいで、物足りなさを感じさせません。麺は更に秀逸です。低加水の中細麺で小麦の味甘さを感じさせる、シコシコ食感でずっと噛んでたい衝動にかられます。特筆すべきは具です。普通はチャーシューの豚肉がのるものですが、トリガチと名乗るだけあって鶏むね肉を真空低温調理したものを使っているので、鶏スープの味を邪魔しませんし、とても軟らかくしっとりとした、肉の旨さを味わえます。これだけでも売ってほしいのですが‼足し算だけではなく引き算と相乗効果のかけ算も出来て旨さを引き出す、数少ない店だと思います。他のメニューも絶品です。またレビューします。余談ですか先日ミシュランガイドにも名を連ねておられました。流石ミシュラン良く見てるじゃない～と調子にのってしまうほどファンには嬉しい事でした。
さいころ7
Ra麺@答えくん
一日三食ラーメン
麺は更に秀逸です。低加水の中細麺で小麦の味甘さを感じさせる、シコシコ食感でずっと噛んでたい衝動にかられます。
特筆すべきは具です。普通はチャーシューの豚肉がのるものですが、トリガチと名乗るだけあって鶏むね肉を真空低温調理したものを使っているので、鶏スープの味を邪魔しませんし、とても軟らかくしっとりとした、肉の旨さを味わえます。これだけでも売ってほしいのですが‼
足し算だけではなく引き算と相乗効果のかけ算も出来て旨さを引き出す、数少ない店だと思います。他のメニューも絶品です。またレビューします。
余談ですか先日ミシュランガイドにも名を連ねておられました。流石ミシュラン良く見てるじゃない～と調子にのってしまうほどファンには嬉しい事でした。