【店名】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　あらき軒




【場所】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　岐南町



【営業時間】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　11時～14時




　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　18時～21時




【定休日】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　火曜日




【席数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　23席


【メニュー】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　味玉つけ麺




【値段】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　950円




【スープ】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　醤油




【麺】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　太麺ストレート




【点数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　70点




【感想】




約7か月ぶりの『あらき軒』。今回は、〝つけ麺〟をチョイス。〝つけ汁〟は、あっさり〝醤油〟仕立て。溜まり醤油を使ってると言う事で見た目は濃いが非常に〝あっさり〟としている。あっさりとした味わいの中に、動物系の旨味・背脂の甘みやコクが効いており、何と言っても煮干しの風味が心地良い。煮干し独特の癖や臭みは一切感じないが、明らかに煮干しの存在感がある。それでいて、動物系の旨味が損なわれると言う訳でもない。非常に丁寧な仕事を窺える〝つけ汁〟であるが、この〝つけ汁〟を生かす為の〝太麺ストレート〟で、やや平打ちの麺もモチモチで十分なコシがあって旨い。自家製麺と言う事もあり、しっかりと小麦粉の香りを堪能出来る事が嬉しい。この麺に使用されているのは、修行先でもある関市の『白神』と同じ物を使っている。この麺・そして、〝つけ汁〟の長所を最大限に引き出しているようにも思える。最初は〝つけ汁〟が温かく、次第に冷めて行くのだが、冷めて行けば麺その物の美味さが味わえるようになっているし、柚子の香りが爽やかなアクセントにもなっていて、シャキシャキの玉葱の食感もアクセントとして十分な存在感。味玉・メンマ・チャーシュー・海苔・ネギ。メンマは箸休め程度だが、じっくりと焼き上げたと言うチャーシューも弾力があり、肉その物の旨味が堪能出来るし、味玉の半熟の黄身のトロトロ感も好印象。