Dr.KOTO
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コメント
先日ふとっ桂花食べたい衝動に駆られたところです。
ここの低加水気味の太麺が好きです。
YMK | 2017年1月25日 13:36こんにちは。
昨年私が西口でいただいた一杯とも趣の異なるスープのようにお見受けしました。
やはり同じチェーンでも場所によるのでしょうか。
次回は幡ヶ谷の新店舗を狙ってみようかしら。
NSAS | 2017年1月25日 17:31こんばんは。ごぶさたしてます！
桂花さんは以前は横浜にもあってよく食べたのですが、
最近すっかり御無沙汰してますね。また食べてみたいです！
尼茶(血圧やや良化^^;） | 2017年1月26日 01:03桂花ラーメンには過度に期待してしまうんです、何せもう30年通い続けている暖簾ですので。
新宿東口店、ふぁんてん、末広店。池袋、渋谷センター街、横浜、何故か柏にも出来ました。全部行ってますｗ
熊本でも行きましたし、やはり熊本ラーメンの中でも屈指の名店だと思うんです。
だからこそ、少し酷評気味になってしまいました。決して、ダメではないんですけどね。
Dr.KOTO | 2017年1月29日 00:04
味の決め手はマー油（焦がしニンニク油）だ。豚骨スープが存在感の割りに奥行きを左程感じない出来のため、マー油による補完を前提にしているのかも知れない。
桂花ならではのダイナミックな力強さや、野趣のザワツキはほぼ感じられないため、熊本ラーメンのデフォルメを期待するのは少々酷だ。しかし、ザクザクと歯切れの良い中太麺の品質は現地そのもので、その醍醐味を存分に楽しめるはずだ。
咀嚼のたびに、軽快な歯応えがリズミカルに繰り返される。小麦の香りには瞬発力があるため、スープ（マー油）より先にその風味を堪能する事が出来るだろう。