1/7（土）12：20　

入って左手に小上がり。ほか障子で仕切られた個室が続いていて客の入り状況は把握できなかったが、少なくとも手前の小上がりのテーブル席は一杯だった。

街中華にしては珍しく濁りのあるスープ。動物系を強めに炊きだしたのだろうか、一般的な豚骨スープとは異なるが、それなりにコクがあり、ふんわり香る生姜などの香味野菜効果か臭みはない。醤油の主張はそこそこ。さらりとしていてこってりさはなく飲みやすい。ちょっと面白いスープ。

軽い縮れのある細麺は、柔さはなく適度な歯ごたえ。

具は、刻み葱。小さな海苔。メンマは味付け薄くコリコリ感は中庸。なると。中薄小ぶりのチャーシューは縁が炙られており、脂身は少しついたもの。肉らしい質感を残し固すぎず、まずまずおいしかった。メインの唐揚げは3個。柔らかくジューシーな鶏肉でおいしかった。

街中華で珍しい白湯のラーメンは個性的な品だった。（分類は悩んだ末「醤油」にした。）店名を冠した八起ラーメンは、筍の千切りの餡かけがのるものらしく、次回試してみたい。