2017 1月日曜 12時50分

正月明けの日曜、移転前の訪問です。

人気、実力的にワンタン麺の本山？に相応しい八雲さんに来てみました。
高崎のなかじまさんの修業店であるかづ屋さんの親点であるたんたん亭さん出身との事です…

到着すると折り畳みの看板は有るものの店舗が見当たらず、今日は休みと帰りかけた所(>_<)
2階？に向かう人がいるので追従してみたら5名の外待ちでした(^^;

玄関には数日後に移転のお知らせ。
二階は分かりづらいので良いのかもしれませんね。

10数分で店内へ。
表題の決めていた特製ワンタン麺白だしをプッシュ。
店内で其ほど待たずにカウンターへ。

スープは、魚介と動物系の穏やかな旨味。
魚介は鯖節や干しエビに昆布等の上品な味わいです。
少し甘めの白醤油は薄味。鶏油を若干加えコクを出します。
バランスの良い優しい味わいです。

麺は、中細の若干のウエーヴがあるストレート。
硬めの歯応え、しなやかな舌触りで加水率は中位でしょうか。

2枚のチャーシューは、ジューシーさが残るもも肉でしょうか？
伝統のローストした芳ばしい一品です。
かなり太めのゴリゴリしたメンマ、海苔。
薬味の青ネギは、九条ネギ？

ワンタンは大振りの2種類6個入り。
確りしたプルっとした皮に、プリプリの風味の良い海老ワンタン。
肉ワンタンも生姜風味の丁寧な味付けで美味しい一品です。


総じて、全てに於いて欠点が無い、丁寧に作られたバランスのいい大変美味しい一杯でした。

万人に好まれる味わいは、大人しく纏まった後味にも感じました。