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1/7（土）17：20 貸し切り状態 動物系ベースに乾物系あたりの出汁は、炒められたバラ肉の旨みも溶け込み、深みのあるスープで、なかなかおいしい。醤油の主張はほどほどあるが、出汁の旨みが強いので、醤油辛さは目立たない。具材を炒めた油がこってりしない最低限の油のコクも加えている。手打ちという中太平たく、波打つ麺は、滑らかな麺肌に弾むような歯ごたえ。具は、モヤシ、ニンジン、細切りされたスライスバラ。これらは軽い塩胡椒の味付けがなされており、特にモヤシは理想的なシャキシャキ感と、バラ肉の旨みが移ってやたらとおいしい。スライスバラは量があり、麺をくるんで食べたりした。深みのあるスープ、炒め加減抜群のもやしなど年季に裏打ちされた熟練を感じさせる一杯だった。駅から少し離れているが、中休みがないので利用価値は高い。
こんばんは。 見た目はもやしそばって感じですが肉も結構多めに入ってるんですね。 こういう調理系で上手に作られた一杯はほんとにスープが旨いんですよねー！
酒乱さん、おはようございます！ 肉が目立っていないのですが、もやしの下に結構はいっているんですよ～。 実は10年以上ぶりの再訪でしたが、変わることのないおいしいものでした。
なまえ
しゃとる
ビバ三多摩
啓太
桃次郎
動物系ベースに乾物系あたりの出汁は、炒められたバラ肉の旨みも溶け込み、深みのあるスープで、なかなかおいしい。醤油の主張はほどほどあるが、出汁の旨みが強いので、醤油辛さは目立たない。具材を炒めた油がこってりしない最低限の油のコクも加えている。
手打ちという中太平たく、波打つ麺は、滑らかな麺肌に弾むような歯ごたえ。
具は、モヤシ、ニンジン、細切りされたスライスバラ。これらは軽い塩胡椒の味付けがなされており、特にモヤシは理想的なシャキシャキ感と、バラ肉の旨みが移ってやたらとおいしい。スライスバラは量があり、麺をくるんで食べたりした。
深みのあるスープ、炒め加減抜群のもやしなど年季に裏打ちされた熟練を感じさせる一杯だった。駅から少し離れているが、中休みがないので利用価値は高い。