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「煮干しそば(醤油)750円」@中華そば 輝羅の写真2017.1.9
 並びは店内を含めて10名ほど。祭日なので子連れファミリー客が多い。
 限定は「煮干しそば(醤油)750円」とのこと。

 このお店で仕込む2種類の鶏スープのうち、清湯を使ったもの。
 スープは少ないので麺が顔を出している・・ってのが心配材料だった。

 麺は52秒茹での細麺低加水。これがスープを吸う。
 こっきりとした歯応え残す麺が美味いからガンガン啜り進める。 
 麺を啜るスピードとスープを啜るスピード差を考えるとやっぱ、ちょっとスープが少な目。
 でも、不満は湧かなかったなあ~。
 
 煮干しのエグミを含んだ旨みをはっきりと感じられるのは、清湯であり醤油旨さの混濁がないから。
 香味油はなんだかわからないけど、スープが美味い。

 チャーシューは2種類。柔らかい豚バラと鶏ムネ。
 この鶏ムネがとにかく美味いのです。味付けはなんだろう。相当美味い。
 
 穂先メンマは各部の食感が違っているのが特徴だし、味付け仕込みもそのためにムラができるものだ。
 この穂先メンマは食感の違いを活かしつつ味付けが均等で美味かったです。
 ネギも薬味として効いていた。

投稿(更新) | コメント (7) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

こんばんは。
煮干を吸った細麺が旨そうですね。
mona2さんが褒める鶏胸は気になりますよ。

埼玉に行きましたが飲んだくれてラーメン食べれませんでした(涙

イケちゃん | 2017年1月9日 19:26

こんばんは

鶏白湯のイメージが強いコチラですが清湯の煮干しも旨そうですね。
確かに仰るとおりにスープが少なめですね。
どうせならもっと少な目にして清湯と白湯の2種をつけ麺にして提供するってのはどうでしょう?

コウスケ(雑種;18歳) | 2017年1月9日 19:36

>いけちゃんさん
 どうりで埼玉ラーメンの報告がないわけだ~~。どんだけ飲んだんですか(笑)。

>コウスケさん
 この際北埼玉も食べ歩いてみようと思いました。
 これは清湯だったから美味さが伝わったんだと思います。
 煮干しが隠れた先日の煮干しラーを考えると、煮干しにスポットを当てたから美味かったと思うんです。

mona2 | 2017年1月9日 19:50

こんばんわー!

コチラはRDB始める前に1度だけ来ましたねーw

その時は芳醇中華そばを食したのですが、
焦がしネギ?の香味油が好みと違ったのと
今より更にヘタレ舌だったので、
あまり記憶に残らなかったんですよね(笑)

しかし、表題は美味しそうです!
白湯もキニナルんですよねーw

塩対応 | 2017年1月9日 21:03

>塩対応さん
 おお、私は初めてでしたよ。ここまで来るには決意が必要なくらい遠いなあと思ってましたし。
 多分、芳醇中華そばの派生メニューかと思います。
 焦がしネギは感じなかったので、もしかしたらそこは煮干し出汁に合わせて変えているのでしょうか。

 白湯も気になりますよね。
 何気にラーパス使っているの気づかれました~。

mona2 | 2017年1月9日 21:41

今日はこちらからでしたか!

こちらの店主さんとは飲んだ事もあって去年のうちに行きたかったんですが、
行くなら一緒に行きたいって会社の同僚が居ましてタイミングが合わなくて行けてませんw
去年だったらラーパスサービスも受けられたんですけどねw
近く狙ってますが、どうせなら自分も清湯が食べたいですねーーー♪

バスの運転手 | 2017年1月9日 22:23

>バスさん 
 店主さんと飲んだんですか~。それなら行かなきゃですよ。
 この煮干しそばがどのくらいまでの限定なのかは聞きませんでした。
 バスさんも清湯狙いですよね。
 かなりの人気店なので、並びは覚悟ですよ。

mona2 | 2017年1月9日 22:26