昼飯時に訪問。時折、店内待ちも発生し相変わらずの人気ぶり。店主さんは専ら調理に専念、助手の男性がその他をこなしているのだが、助手さんの接客、働きぶりがかなり良い役割を果たしていると思う。

今回はラーメンを選択。暫く待って配膳された。

スープは、黄色みを帯びつつ明るめの色合いに茶濁。程々のトロみが感じられる。
飲んでみると、牡蠣が前面で力強く主張。完全に主役となっている。豊かな風味旨みが口中を満たしまくるが、一切の嫌み、生臭さが排除されている。インパクト的に、つけ麺のスープ程強烈では無いが、これは意図的なものだろう。
ベースを支える動物系もまた濃厚。十分以上の味の厚み、まろやかさを打ち出しており素晴らしい。
塩分濃度はジャストと言えるだろう。トガりはキッチリと抑えられ、出汁感を阻害する事は全く無いのだが、十分なキレとヒキを生み出しており、実によくレンゲが進む。
卓上アイテムとしては、終盤にレモン汁を使用。少量でも実に爽やかな味に変化。結局、ほぼ完飲した。

麺は、縮れを有する中太麺。多加水のもので、若干の黄色味を帯びている。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、適度なコシと歯応えを有している。ツルツル＆モチモチ食感が心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。スープとの相性も申し分無し。
量は普通位。貝めしと合わせると、自分には十分な満腹度だった。
なお、この貝めし、牡蠣では無く帆立の炊き込みご飯らしい。店の推奨通りにラーメンのスープをかけて食べたが、そのまま食べるのとさほどの差は感じられなかった。

具として、チャーシューは低温料理の腿肉1枚。柔らかく、抑えめの味付けで肉の旨みをしっかりと味わえる。
穂先メンマは大きなものが1本。軽い食感、上品な薄めの味付けで、非常に良い箸休め。
カイワレと刻み葱は、薬味として実に良い役割を果たし、その上に乗る糸唐辛子が彩りを添えている。
他に、海苔1枚。

当然、前回食べたつけ麺よりもバランスが重視されている印象だが、それでもこの上質にして濃厚な牡蠣感は驚異的。流石と言うしか無い。