瀬戸内吟醸系らーめん 塩

先週の旨さが忘れられず塩を求めて早速の再訪です。
20時35分入店で先客6名後客5名。
手羽先唐揚げとビールを頂いてから『寿』をお願いしました。
手羽先の揚げ加減良くおつまみとして最高です。

提供直前に削ってふられる柚子の香りが素晴らしいです。
鯛出汁の旨みがたっぷりで甘みを感じるスープが抜群！
鮮魚のクセ、臭みはまったくありません。
アラレのアクセントもあり、ぐいぐいスープがすすみます。
麺屋棣鄂製のストレート中細麺はコシがあって旨いです。
全粒粉入りの『錦』とは異なる麺で、平打ちではなく真四角い形状。
茹で加減良好でこちらの方がもっちりとした食感です。
網焼きバラチャーシューは大ぶりで柔らかく相変わらずの旨さ。
炙られた鯛身も香ばしくて旨い。
穂先メンマは柔らかく、水菜の存在感も良いです。
他、ネギ、糸唐辛子。
本日も完食完飲で大満足。

愛媛の栗焼酎『おくりおくら』をゆっくり頂いてから帰路に。
甲乙つけ難いですが、個人的趣向は僅かながら塩かな。。。
迷いは尽きないので、当分通わせて頂くこと間違いナシです。

ごちそうさまでした！！