瀬戸内吟醸系ラーメン 醤油

昨年12月オープンで麺や Bar 渦 プロデュースとのこちらへ初訪です。
19時20分入店で先客6名後客7名。
『ごゆっくりどうぞ〜』とのお言葉に甘えて炙りチャーシュー盛りとビールを頂いてからゆっくりと掲題をオーダーです。

地元砥部焼の深くてシャープな丼が素晴らしい！
小腹サイズ用の小さめ丼があるのも感服ですね。
愛媛県大洲産醤油他を使用した元ダレの甘みと媛っこ地鶏の旨味がマッチして旨い！！
甘みがありながらもスッキリです。
麺は麺屋棣鄂製でやや平打ちの低加水ストレート細麺
茹で加減良好で伸びにくくプツンとした歯切れも良い。
網焼きされたチャーシューは香ばしく柔らかくて旨いです。
アラレが施されたつみれも大葉が効いて良いですね。
メンマはたっぷりで穂先と2種類あって食べ比べも面白い。
味付けされた青菜のシャキシャキ感も良く、味玉の半熟加減も丁度良い。
他、ネギ。
スープの余韻に浸りながら完食完飲。

店主の楽しいお話にも魅力されて焼酎お代わりが止まらず。。。 何もかも含めて大満足！
塩を食さない訳にはいきませんね。
再訪は問答無用で確定。

ごちそうさまでした！！