謎の低評価店はいかに？

のきなみ50点以下が続くこちらに。職場の近くにできたので、登録したのは自分なので責任を感じてレビュー。
休日出勤の土曜日。12:10訪問。空き席2。着席後十数分で並びが10名近く。車を停められるラーメン店が近隣に少ないからか、家族連れや勤め人で繁盛している。

メニューに「すためし」があるので、言わずと知れた鎖系。厨房に2名・接客に3名、店長以外は全て女性。ピア型の厨房でピアの先端に店長が陣取り、調理と店内の接客をこまめに指示。例によって全員で声を張り上げるが、対応は悪くない。

卓上には刻み生姜・刻み玉ねぎ・おろしニンニク・豆板醤・醤油・酢・辣油・白胡麻・黒胡椒。店内は清潔で活気にあふれている。この手のお店としては珍しく後払いレジ会計。

とりあえずラーメンは2回ほど食べており、鎖系なので他店と変わりないので、他店でも未食の首題のメニューをオーダー。

ほどなく、マヨネーズと黑酢のボトルとともに配膳。うーん、明太子のこの盛り付けは好きではない。

和えタレ：通常の油そばとは異なり油分が多い出汁のようだ。油分が水泡化。動物系を感じる。しょっぱさ控えめ。
具：明太子・刻み海苔・水菜・刻みネギ・ほぐしチャーシュー・温玉。
麺：中太麺ストレート。汁麺とは異なるようだ。

総評：悪くない。味付けが控えめなのもあって、卓上のものや、一緒に配膳されたマヨや黑酢で自由に味付けできる。自分は味が濃い台湾混ぜそばよりも好き。途中からニンニク・黑酢・玉ねぎ・生姜・黒胡椒・マヨを投入。全く別の味になったが楽しめた。

さて、採点。味については他の壱角家と比べて遜色ない。セントラルの良いところは、調合さえ間違わなければ均質なものができること。調理するここの店長の傍らには、レシピごとの作業指示書が貼られており、問題ない。ラヲタにとってはそれがつまらないのだが。衛生面も申し分ない。接客は若い女性ながら懸命にさばいており問題ない。つまり特に問題ないレベル、壱角家でも良い方かと思う。
開店当初に客が押しかけて混乱したのが原因かもしれないが、現状では安心して家族で訪問できるお店と思う。ライト炊かない系の味と声の好き嫌いは別のものとして。

ごちそうさま。

休日出勤の際にはまたお世話になります。