ひさびさの物産展。今回は九州。鹿児島市内の店らしいが、実店舗の事前知識皆無。なかなか派手な店名。

1月5日14:20訪問。待ちなし。首題のメニューをオーダー。この時点でメニュー写真を見て、自分たちが「ネオまたおま」と呼んでいる、濃厚鶏白湯とばかり思っていた。

ほどなく配膳。おや？エスプーマ？傍にはトリュフオイル。

スープ：鶏白湯に塩ダレ。エスプーマと思われる泡立ち。アブラ控えめ、しょっぱさほどほど。
具：鶏胸肉のスライス四枚。青ネギ・味玉。
麺：細麺ストレートの全粒粉。

感想：予想に反して軽めのスープ。泡立ちも相まってするすると抵抗なく入ってゆく。ネオマタオマのようなコラーゲンのしつこさ、香りはない。結構スパイシーに仕上げているのも好印象。これは美味い。
麺もオリジナリティがあって美味い。全粒の粒が大きめでそこそこ加水が高いので、泡をまとった麺が喉を通るのが嬉しい。

トリュフオイルは味変には良いかもしれないが、スープの完成度が高いので不要かも。

丼も箸も店から持ち込む気合の入れよう。大変気に入りました。

ごちそうさま。